El chipa guasu o chipa guazú es uno de los platos tradicionales de la gastronomía paraguaya, es una especie de tarta con un aspecto similar a la sopa paraguaya pero en lugar de prepararse con harina de maiz, ésta se prepara con choclo.

En cuanto a la textura hay quienes prefieren comer de manera más sólida y otros como una especie de crema para así comerlos con cuchara.

Receta de Chipa Guasu

Ingredientes:

• 1 kg. de Choclo
• 5 Huevos 
• 1 taza de Leche
• 2 Cebollas
• Queso Paraguay (350 gr. aprox.)
• Sal a gusto
• Aceite (para freír la cebolla)

Preparación:

1. Pelar y cortar las cebollas en pequeños trozos.
2. En una sartén colocar el aceite y dejar calentar, luego le agregamos la cebolla y freímos hasta que adquiera un apariencia transparente. 
3. El siguiente paso es licuar el choclo, los huevos y la leche (lo ideal es licuarlo por partes con un chorrito de leche ya que el choclo es un poco pesado y puede dañar nuestra licuadora).
4. Colocar la preparación obtenida en un recipiente y mezclar junto con la cebolla frita, el queso Paraguay y la sal hasta que se integren bien.
5. Seguidamente engrasamos el molde y vertemos nuestra mezcla en él.

Cocción:

Calentar el horno a 180° y horneamos durante unos 40 minutos, hasta que tome una apariencia dorada.